Técnicas básicas de cocinado

Técnicas básicas de cocinado

300 € IVA Incluido

Aprenderás a cocinar de la misma forma que lo haría un cocinero profesional y empezarás a desarrollar tu lado más creativo para que puedas hacer tus propias creaciones experimentando con ingredientes

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Descripción

¡Oferta de lanzamiento! 

En este taller descubrirás cómo transformar ingredientes sencillos en platos llenos de sabor y vitalidad, mientras aprendes trucos profesionales que cuidan tu cuerpo y tu mente. Cada clase es un espacio para reconectar contigo mismo, alimentar tu creatividad y sentir la satisfacción de nutrirte con amor. Saldrás con herramientas prácticas que te empoderan a cocinar de manera saludable cada día y con la confianza de convertir tu cocina en un refugio de bienestar.

    1. Domina cortes, cocciones y acompañamientos que realzan los nutrientes
    2. Aprende sustituciones inteligentes para recetas tradicionales
    3. Explora técnicas de conservación que mantienen el sabor y la frescura
    4. Vive una experiencia colaborativa donde cada receta celebra el autocuidado
CONTENIDOS:

Modulo 1: Enero

  • Introducción al mundo de la cocina: Conocimiento de materiales en cocina y su correcta utilización. Sartenes y ollas de acero y su tratamiento térmico correcto. Tipos de cuchillos y usos. Posicionamiento de corte. Medidas básicas sanitarias.
  • Técnicas de corte: Tipos de cortes básicos en cocina. Brunoisse, juliana, corte de patata para la tortilla y corte para fondos y caldos ( Bresa o Mirepoixe)
  • Verduras y Hortalizas: Manipulado, limpieza y cortes específicos con tomate, berenjena, calabacin y pimientos   (Pisto manchego)
  • Técnicas de cocinado en sarten: Sofreir, confitar,  saltear y fritura  (Tempura de verduras)

Modulo 2: Febrero

  • Caldos y Fondos: Caldos de carne y su utilización en fondos y salsas (jugo de carne ligado). Caldos de verduras. (salsa Korma)
  • Caldos y fondos: Caldos de pescado y su utilización en fondos y salsas. Caldos de marisco y su utilización en sopas y arroces. (velouté , salsa verde)
  • Salsas básicas calientes: Salsa de tomate, bechamel, holandesa (Croquetas de jamón)
  • Salsas básicas frías: Mahonesa, pestos, lactonesa, alioli (Ensalada de tomate y pesto)

Modulo 3: Marzo

  • Arroces: Tipos de arroces. Técnicas de cocinado. Tiempos e hidrataciones  (arroz seco o risotto)
  • Legumbres: Tipos y valores nutricionales. La importancia del remojo. Métodos de cocinado y tiempos  (Dhal de lentejas)
  • Pasta fresca: Ingredientes y receta. Estirado y corte. Conservación y tiempos de cocción. (Pasta con salsa aurora)
  • Huevos: Manipulación y conservación. Técnicas de cocinado. Tiempos de cocción. (Escalfado y huevo poché)

 

Modulo 4: Abril

  • Pollo: Tipos de pollo y diferencias. Despiece básico y partes del pollo. Como sacarle el mejor partido a cada parte del pollo (En pepitoria)
  • Pescados: Diferenciación y guía para detectar calidad y frescura. Limpieza y fileteado de pescados pequeños (Sardina, caballa, boquerones). (Salmon marinado)
  • Ternera: Despiece básico de la ternera. Identificación de piezas y técnicas de cocinado. Importancia de la temperatura. (Sellado de carnes)
  • Cerdo: Despiece básico. Identificación de piezas y técnicas de cocinado. Importancia de la temperatura. (aguja macerada)

Modulo 5: Mayo

  • Tortillas: Pochado de patatas tradicional y alternativas. Cuajado de tortilla de patatas. Tortilla francesa enrollada.
  • Sopas calientes: La importancia de los caldos y fondos. Recetas clásicas.Como dar potencia y consistencia a las sopas (ligazones). (sopa de cebolla)
  • Escabeches: Tipos de escabeches (en frio o en caliente). Importancia de las hortalizas y elementos aromáticos (Trucha en escabeche a la antigua)
  • Salsas especiales: Chutneys, Salsa barbacoa, chimichurri, salsa de chimichurry de cacahuete

Modulo 6: Junio

  • Pizzas: Masa sin amasado, estirado de la masa, Tecnica de horneado. Clave del éxito (la temperatura y la salsa de tomate)
  • Masas para freir: Masa de empanadilla, Pasta orly, masa escaldada (choux)
  • Sopas y cremas frías: Recetas y técnicas de macerado. Importancia del triturado y el tamizado. (crema de ajoblanco y sandia)
  • Panes: diferentes tipos de amasados. La importancia del reposo y el tiempo. Fermentación y boleado. Horneado. (Pan naan)

HORARIO DE LAS CLASES (A ELEGIR UNA OPCION)

Solo se puede elegir uno de los dos horarios.

  • Miércoles de 19:00 a 20:30
  • Viernes de 18:00 a 19:30

COSTE DE LA ACTIVIDAD: 

  • Cuota mensual: 65€/persona (se realizará el pago directamente en el establecimiento del 01 al 05 de cada mes)
  • Trimestral: 180€/persona (Se realizara el pago en el mes de enero y abril en el establecimiento)
  • Semestral: 300€/persona

En el precio viene incluido:

  • 1 bebida Básica durante durante los talleres y degustación de las recetas.
  • Las recetas aprendidas durante el taller e información útil

Todos nuestros cursos son prácticos, así que cocinaremos guiados por un Chef.

 

* Los cursos en Cocinarte sólo se realizarán si el mínimo de alumnos supera a 5. 
* Las clases son personalizadas e intransferibles.
* En el caso de no poder asistir algún día, se perderá dicho día (no se puede recuperar)
* Si no quedan plazas disponibles para la fecha que quieres llama al 679499913 y pregúntanos.

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