Descripción
Cocinar a baja temperatura está de moda. Cada vez la vemos en más sitios, y ya no solo en restaurantes, también en recetas para hacer en casa. La cocina a baja temperatura es una forma estupenda de sacar el mejor sabor, textura y propiedades nutricionales de tus platos. Hablamos de cocina a baja temperatura cuando cocinamos a menos de 100ºC. En cocinarte te enseñamos todo para iniciarte en esta técnica.
Aprenderás a cocinar al vacío a baja temperatura para posteriormente conservar o congelar los alimentos, de esta manera podrás organizarte la semana y solo tendrás que preparar las guarniciones.
CONTENIDO DEL CURSO
- Seguridad alimentaria.
- Principios básicos de la cocina al vacío.
- Envases y utensilios.
- Qué es un circulador de inmersión.
- Cocción directa e indirecta de los alimentos.
- Tablas de tiempo/temperatura.
- Cómo conseguir la cocción perfecta.
- Tablas de salmuera.
Algunos temas irán reforzados con material audiovisual.
* Los cursos en Cocinarte sólo se realizarán si el mínimo de alumnos supera a 5. * Si no quedan plazas disponibles para la fecha que quieres, llama al 679499913 y pregúntanos.
